Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν αλάτι σε ποσότητες πολύ μεγαλύτερες από αυτές που συνιστούν οι γιατροί.
Αυτό γίνεται απαρατήρητο λόγω της αγάπης για τα αλμυρά σνακ, τα έτοιμα τρόφιμα και της συνήθειας να προσθέτουμε αλάτι στα έτοιμα γεύματα, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Η περίσσεια νατρίου στον οργανισμό οδηγεί σε κατακράτηση υγρών και αύξηση του κυκλοφορούντος όγκου αίματος. Η συνεχής επιβάρυνση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός γίνεται ο κύριος λόγος για την ανάπτυξη της υπέρτασης.
Φωτογραφία: Pixabay
Το πρήξιμο, ιδιαίτερα αισθητό στο πρόσωπο και τα πόδια το πρωί, είναι επίσης συχνή συνέπεια της αγάπης για αλμυρά τρόφιμα. Η περίσσεια υγρών αυξάνει το φορτίο στα νεφρά, εμποδίζοντάς τα να φιλτράρουν σωστά το αίμα.
Η εγκατάλειψη της υπερβολικής πρόσληψης αλατιού φαίνεται δύσκολη από το φόβο ότι θα πάρετε άνοστο και άγευστο φαγητό. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα οπλοστάσιο φυσικών ενισχυτών γεύσης που όχι μόνο αντισταθμίζουν την απουσία αλατιού, αλλά και εμπλουτίζουν την παλέτα των αισθήσεων.
Τα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, όπως το δεντρολίβανο, η ρίγανη και ο βασιλικός, περιέχουν αιθέρια έλαια με έντονο άρωμα. Διεγείρουν τους οσφρητικούς υποδοχείς, κάνοντας την αντίληψη της γεύσης ενός πιάτου πιο ολοκληρωμένη και έντονη.
Τα όξινα προϊόντα, όπως ο χυμός λεμονιού ή το μηλόξυδο, σκιάζουν αποτελεσματικά τη φυσική γεύση των συστατικών. Η οξύτητα φαίνεται να “ανοίγει” τους γευστικούς κάλυκες, μειώνοντας την ανάγκη για πρόσθετο αλάτι.
Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι, το κύμινο ή η πάπρικα έχουν το δικό τους πολύπλοκο γευστικό προφίλ. Προσθέτουν ζεστασιά, γλυκύτητα ή μια πινελιά μπαχαρικών στα πιάτα, αλλάζοντας εντελώς τη γαστρονομική εμπειρία.
Το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε φρέσκια, ψημένη ή κονιοποιημένη μορφή είναι ισχυροί φυσικοί αρωματικοί παράγοντες. Τα φυσικά γλουταμινικά τους ενισχύουν τις νότες του κρέατος, των λαχανικών και των μανιταριών χωρίς να βλάπτουν την υγεία.Χρήσιμα φύκια όπως τα φύκια ή το nori μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως αλμυρό καρύκευμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο και μεταλλικά στοιχεία. Το θαλασσινό αλάτι, αν και είναι αλάτι, συχνά απαιτεί λιγότερα για να επιτευχθεί το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα λόγω της πλουσιότερης σύνθεσής του σε ανόργανα άλατα.
Η σταδιακή μείωση του αλατιού στη διατροφή σας επιτρέπει στους γευστικούς σας κάλυκες να προσαρμοστούν και να ξαναμάθουν να γεύονται τη φυσική γεύση των τροφίμων. Ξεκινήστε αποφεύγοντας το πρόσθετο αλάτι στο τραπέζι και μαγειρέψτε με λιγότερο αλάτι, αντισταθμίζοντας με μπαχαρικά.
Πειραματιστείτε με έτοιμα μείγματα από βότανα της Προβηγκίας, ιταλικά μπαχαρικά ή κάρυ για γρήγορα και εύκολα αποτελέσματα. Δημιουργήστε τα δικά σας signature mixes γράφοντας επιτυχημένους συνδυασμούς για να κάνετε το μαγείρεμα ακόμα πιο διασκεδαστικό.
Η τακτική χρήση μπαχαρικών αντί για αλάτι θα έχει θετική επίδραση στην υγεία σας μέσα σε μόλις δύο εβδομάδες. Θα παρατηρήσετε απώλεια βάρους λόγω της απώλειας των περιττών υγρών, βελτιωμένη λειτουργία των νεφρών και σταθεροποιημένη αρτηριακή πίεση.
Διαβάστε επίσης
- Τι θα συμβεί αν αφαιρέσετε εντελώς το ψωμί από τη διατροφή σας: πώς θα αντιδράσει το σώμα στην άρνηση
- Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά σε έντονα χρώματα κατά το μαγείρεμα: μια επιστημονική προσέγγιση της μαγειρικής αισθητικής
