Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ακατανίκητη επιθυμία να φάνε ένα κομμάτι ψωμί, ακόμη και αν έχουν ισχυρή θέληση.
Αυτή η επιθυμία προκαλείται από πολύπλοκες βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα μας, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Το σύγχρονο ψωμί παρασκευάζεται συχνά από εξευγενισμένο αλεύρι, το οποίο μετατρέπεται γρήγορα σε γλυκόζη. Μια ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα προκαλεί μια εξίσου ξαφνική απελευθέρωση ινσουλίνης για να αντισταθμίσει.
Φωτογραφία:
Μετά τον γρήγορο κορεσμό έρχεται ένα εξίσου γρήγορο αίσθημα πείνας, το οποίο σας κάνει να ξαναπιάσετε το ψωμί. Αυτός ο κύκλος μοιάζει με μια κούνια που είναι δύσκολο να σταματήσει χωρίς συνειδητή προσπάθεια.
Η γλουτένη, που βρίσκεται στο σιτάρι, όταν διασπάται σχηματίζει πεπτίδια που ονομάζονται γλουτενομορφίνες. Οι ουσίες αυτές είναι σε θέση να συνδεθούν με τους υποδοχείς οπιοειδών στον εγκέφαλο, προκαλώντας μια ήπια αίσθηση ευφορίας και ικανοποίησης. Ο εγκέφαλος αρχίζει να συνδέει την κατανάλωση ψωμιού με την ευχαρίστηση, σχηματίζοντας μια σταθερή συνήθεια.
Οι υδατάνθρακες από το ψωμί διεγείρουν την παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που είναι υπεύθυνος για την καλή διάθεση και την ηρεμία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν είστε αγχωμένοι ή λυπημένοι, το χέρι σας απλώνει το χέρι για ένα ψωμί, το οποίο ο εγκέφαλός σας αντιλαμβάνεται ως μια γρήγορη και αξιόπιστη παρηγοριά.
Η διακοπή του ψωμιού μπορεί αρχικά να προκαλέσει συμπτώματα που μοιάζουν με στερητικά, όπως ευερεθιστότητα, πονοκεφάλους και εμμονικές σκέψεις για το φαγητό. Αυτή είναι η φυσική αντίδραση του οργανισμού στη διακοπή της παροχής οικείων ουσιών που διεγείρουν τα κέντρα ευχαρίστησης.
Η παρατεταμένη υπερβολική κατανάλωση εξευγενισμένου ψωμιού συμβάλλει στην ανάπτυξη αντίστασης στην ινσουλίνη, όπου τα κύτταρα παύουν να ανταποκρίνονται επαρκώς στην ινσουλίνη. Η κατάσταση αυτή είναι το πρώτο βήμα προς τον διαβήτη τύπου 2 και τις σοβαρές μεταβολικές διαταραχές.
Οι συνεχείς αιχμές της γλυκόζης και της ινσουλίνης προκαλούν τον οργανισμό να αποθηκεύει ενέργεια σε απόθεμα, κυρίως με τη μορφή σπλαχνικού λίπους στην περιοχή της κοιλιάς. Αυτός ο τύπος παχυσαρκίας θεωρείται ο πιο επικίνδυνος για το καρδιαγγειακό σύστημα και τη γενική υγεία.
Για να σπάσετε τον φαύλο κύκλο, ξεκινήστε αντικαθιστώντας σταδιακά το λευκό ψωμί με αντίστοιχο ολικής άλεσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων, γεγονός που συμβάλλει στην αποφυγή των αιχμών του σακχάρου στο αίμα και σας κρατάει χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Συμπεριλάβετε αρκετή πρωτεΐνη και υγιή λιπαρά σε κάθε γεύμα για να προάγετε σταθερό κορεσμό χωρίς αιχμές ινσουλίνης. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό θα βοηθήσει στην επαναπροσαρμογή του μεταβολισμού σας και θα μειώσει την ένταση της επιθυμίας για γρήγορους υδατάνθρακες.
Η συνειδητή διατροφή και η παρακολούθηση του πραγματικού συναισθήματος πίσω από την επιθυμία να φάτε ψωμί βοηθάει στο να σπάσει η ψυχολογική σύνδεση. Όταν συνειδητοποιείτε ότι αυτό που αναζητάτε στο ψωμί δεν είναι θρεπτικά συστατικά αλλά άνεση ή ανακούφιση από το άγχος, γίνεται ευκολότερο να βρείτε εναλλακτικούς τρόπους για να ικανοποιήσετε αυτές τις ανάγκες.
Η πλήρης και απότομη άρνηση είναι σπάνια αποτελεσματική μακροπρόθεσμα και συχνά οδηγεί σε καταρρεύσεις. Είναι πολύ πιο παραγωγικό να αναπτύξετε μια στρατηγική συνειδητής και μέτριας κατανάλωσης που δεν προκαλεί αισθήματα ενοχής ή στέρησης και λαμβάνει υπόψη τόσο τις φυσιολογικές όσο και τις ψυχολογικές πτυχές του εθισμού.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να διατηρήσετε τα λαχανικά σε έντονο χρώμα κατά το μαγείρεμα: μια επιστημονική προσέγγιση της μαγειρικής αισθητικής
- Πώς να διορθώσετε τη σούπα με υπερβολικό αλάτι: γιατί η μέθοδος της σακούλας ρυζιού λειτουργεί καλύτερα από την προσθήκη νερού
