Πολλές νοικοκυρές έρχονται αντιμέτωπες με μια κατάσταση όπου καταφέρνουν να αποσπάσουν μόνο μερικές σταγόνες πολύτιμου χυμού από ένα φρέσκο λεμόνι.
Το πρόβλημα αυτό είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό όταν ετοιμάζουν σάλτσες, αρτοσκευάσματα ή δροσιστικά ποτά που απαιτούν μεγάλη ποσότητα υγρού εσπεριδοειδών, αναφέρει το .
Ο κύριος λόγος για τη χαμηλή απόδοση χυμού έγκειται στην πυκνή κυτταρική δομή του πολτού του λεμονιού. Τα μικροσκοπικά κύτταρα που είναι γεμάτα με χυμό προστατεύονται με ασφάλεια από ισχυρά κυτταρικά τοιχώματα κυτταρίνης, τα οποία δεν καταστρέφονται εύκολα με την απλή πίεση.
Φωτογραφία:
Η κατάψυξη των λεμονιών δρα ως αποτελεσματικός και φυσικός καταστροφέας αυτών των κυττάρων. Οι προκύπτοντες κρύσταλλοι πάγου κυριολεκτικά σχίζουν τα κυτταρικά τοιχώματα από μέσα προς τα έξω, αποδυναμώνοντας σημαντικά ολόκληρη τη δομή του πολτού.
Μόλις αποψυχθούν, οι προηγουμένως σκληρές κυτταρικές μεμβράνες χάνουν την ελαστικότητά τους και γίνονται πιο εύκαμπτες. Ως αποτέλεσμα, απαιτείται πολύ λιγότερη μηχανική προσπάθεια για την εξαγωγή του χυμού και η απόδοση σε χυμό αυξάνεται κατά μέσο όρο κατά 30-40%.
Η αγνόηση αυτής της μεθόδου οδηγεί σε συνεχή υπερκατανάλωση φρούτων και άσκοπη οικονομική σπατάλη. Όχι μόνο δεν λαμβάνετε τη σωστή ποσότητα χυμού, αλλά πρέπει επίσης να αγοράσετε περισσότερα λεμόνια για να επιτύχετε το επιθυμητό γευστικό αποτέλεσμα.
Εκτός από περισσότερο χυμό, η κατάψυξη σας δίνει ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα – την ευκολία επεξεργασίας. Τα κατεψυγμένα λεμόνια όχι μόνο απελευθερώνουν περισσότερα υγρά, αλλά είναι επίσης πολύ πιο εύκολο να τα τρίψετε για ξύσμα.
Πριν από την κατάψυξη, τα λεμόνια θα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από ζεστό νερό με μια βούρτσα για να απομακρυνθούν πιθανά ίχνη κεριού και βρωμιάς. Στη συνέχεια, ο καρπός πρέπει να σκουπιστεί για να στεγνώσει με μια χάρτινη ή βαμβακερή πετσέτα.
Τα πλήρως αποξηραμένα λεμόνια μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη ολόκληρα, προσυσκευασμένα σε σακούλα ή μεμβράνη τροφίμων. Μπορούν επίσης να κοπούν σε φέτες ή κύκλους και να καταψυχθούν σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο για εύκολη χρήση αργότερα.
Βγάλτε το λεμόνι από την κατάψυξη 10-15 λεπτά πριν σχεδιάσετε να το χρησιμοποιήσετε, ώστε να ξεπαγώσει ελαφρώς αλλά να μην προλάβει να ζεσταθεί εντελώς. Σε αυτή την ελαφρώς αποψυγμένη κατάσταση το λεμόνι θα χυμοποιηθεί τέλεια και θα τρίβεται εύκολα.
Για να αποσπάσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμού, ένα ελαφρώς αποψυγμένο λεμόνι μπορεί να κυλήσει με λίγη πίεση στο τραπέζι πριν το κόψετε. Αυτή η απλή τεχνική θα διασπάσει περαιτέρω τυχόν κυτταρικές δομές που παραμένουν ανέπαφες.
Η χρήση κατεψυγμένου λεμονιού ανοίγει νέες δυνατότητες στη μαγειρική, κάνοντας τη γεύση των πιάτων πιο έντονη και φωτεινή. Θα μπορείτε να φτιάχνετε λεμονάδες, μαρινάδες και επιδόρπια χωρίς να ανησυχείτε ότι θα σας τελειώσει ο χυμός των εσπεριδοειδών.
Με αυτόν τον τρόπο, ένας απλός καταψύκτης γίνεται ένα ισχυρό εργαλείο για όποιον εκτιμά την πρακτικότητα και την αποτελεσματικότητα στην κουζίνα. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πρόσθετα έξοδα, αλλά φέρνει απτά οφέλη, εξοικονομώντας σας χρόνο, χρήματα και κόπο.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να καθαρίσετε τον φούρνο μικροκυμάτων σας χωρίς χημικά: Γιατί το λεμόνι και μια χαρτοπετσέτα μπορούν να αφαιρέσουν το λίπος καλύτερα από τα τζελ
- Πώς να πλύνετε πιάτα με λίπος: Γιατί το ζεστό νερό νικάει το κρύο νερό
