Το τυρί είναι ένα ζωντανό προϊόν του οποίου η ποιότητα εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες αποθήκευσης.
Η λανθασμένη συσκευασία μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και την υφή ακόμη και του καλύτερου τυριού μέσα σε λίγες ημέρες, αναφέρει το .
Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να τυλίγουν το τυρί σφιχτά σε μεμβράνη, στερώντας του την πρόσβαση στο οξυγόνο. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, τα αναερόβια βακτήρια, που ευθύνονται για τη δυσάρεστη οσμή και την πικρή γεύση, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά.
Φωτογραφία:
Επιπλέον, η υπερβολική υγρασία που απελευθερώνεται από το ίδιο το προϊόν συσσωρεύεται στον ερμητικά κλειστό χώρο. Αυτή η υγρασία δεν επιτρέπεται να εξατμιστεί, με αποτέλεσμα την ταχεία ανάπτυξη μούχλας, ακόμη και σε σκληρές ποιότητες.
Το χαρτί περγαμηνής λύνει αυτά τα προβλήματα παρέχοντας τη λεγόμενη “αναπνεύσιμη” αποθήκευση. Δημιουργεί ένα ιδανικό φράγμα που προστατεύει το τυρί από την ξήρανση, αλλά του επιτρέπει επίσης να ανταλλάσσει ελεύθερα αέρια με το περιβάλλον.
Αυτή η ανταλλαγή αερίων είναι κρίσιμη για τα τυριά που ωριμάζουν, τα οποία συνεχίζουν να απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα και αμμωνία. Η περγαμηνή αποβάλλει απαλά αυτές τις ενώσεις, αποτρέποντας μια σκληρή χημική γεύση.
Χάρη στις μικροδιατρήσεις του χαρτιού, το τυρί διατηρεί τη βέλτιστη ισορροπία υγρασίας στο εσωτερικό της συσκευασίας. Η επιφάνειά του δεν βρέχεται ή δεν καλύπτεται από κολλώδη γλίτσα, όπως συμβαίνει συχνά όταν αποθηκεύεται σε πολυαιθυλένιο.
Η υφή του προϊόντος που αποθηκεύεται σε περγαμηνή παραμένει ακριβώς όπως την ήθελε ο τυροκόμος. Η κρούστα των σκληρών και ημίσκληρων τυριών δεν μουλιάζει και η λεπτή σάρκα των μαλακών τυριών δεν απελευθερώνει ορό.
Στην πράξη, η χρήση της περγαμηνής είναι πολύ απλή – πρέπει να τυλίξετε ένα κομμάτι τυρί σε αυτήν σαν φάκελο, χωρίς να προσπαθήσετε να το κάνετε εντελώς αεροστεγές. Το περιτύλιγμα πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο στο χώρο με την πιο σταθερή θερμοκρασία, όπως το τμήμα λαχανικών.
Για πρόσθετη προστασία από την ξήρανση, ο φάκελος από περγαμηνή μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα χαλαρά σφραγισμένο πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Έτσι δημιουργείται ένα ιδανικό μικροκλίμα με σταθερή υγρασία και κυκλοφορία του αέρα.
Αν μέχρι τώρα αποθηκεύατε το τυρί σας σε μεμβράνη, αξίζει να δοκιμάσετε το χαρτί περγαμηνής για μία εβδομάδα. Η διαφορά στη γεύση, το άρωμα και τη διατήρηση του προϊόντος θα είναι το πιο πειστικό επιχείρημα.
Η εγκατάλειψη της πλαστικής συσκευασίας υπέρ της περγαμηνής είναι επίσης μια πιο φιλική προς το περιβάλλον λύση. Το χαρτί είναι ανακυκλώσιμο και δεν επιβαρύνει το περιβάλλον, σε αντίθεση με το πολυαιθυλένιο.
Η μετάβαση στην αποθήκευση των τυριών σε περγαμηνή θα βελτιώσει άμεσα την ποιότητα των σάντουιτς, των πιάτων με τυρί και των ζεστών πιάτων σας. Θα ανακαλύψετε εκ νέου τις γεύσεις γνωστών ποικιλιών που αποκαλύπτουν όλο το μπουκέτο τους.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να καθαρίσετε ένα ρόδι σε ένα λεπτό: μια αποδεδειγμένη μέθοδος χωρίς λεκέδες σε ρούχα και τοίχους
- Πώς να πλένετε σωστά τα μαύρα ρούχα: το βασικό μυστικό για τη διατήρηση του πλούσιου χρώματος
